用料：苹果、鸡蛋、白糖、淀粉、花生油

一、苹果洗净，去皮去核，切大小基本相同的块

二、鸡蛋打入碗中，加小许淀粉及水调成稀一些的糊

三、苹果块放入碗中，让其均匀的挂上薄蛋糊

四、锅中加花生油，六成热，转小火，苹果块入锅，炸至金黄色捞出控油

五、锅中留小许油，加入白糖，小火熬制糖稀，期间要用锅铲不停的搅拌，糖化后变色并起密集的小泡

六、将炸好的苹果块倒入锅中翻炒，使苹果块均匀蘸上糖稀即可出锅装盘

拔丝苹果的做法 扩展

主料

苹果一个

辅料

面粉适量

淀粉适量

白糖50克

水15克

鸡蛋一个

白芝麻适量

配料

油适量

1. 准备好原材料

2. 分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

3. 苹果洗净去皮，切成小块

4. 苹果均匀拍上一层面粉

5. 放入蛋清糊里挂糊

6. 油烧到六成热

7. 放入苹果块炸至金黄出锅待用

8. 锅里加入白糖和水，小火熬糖

9. 熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火

10. 倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀装盘即可。