芸豆400g、肉末20-40克、葱丝1段、姜丝10克、红干椒4-6个、盐1.5勺、胡椒粉1勺、麻椒20-30粒。

做法：

（1）准备食材。

（2）芸豆清洗干净、切成匀称的段。

（3）锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入。炸至芸豆表面变皱即可捞出控油。

（4）另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香。

（5）再放入葱姜丝炒香。

（6）接着放入肉末煸炒。

（7）再放入芽菜一同炒香。

（8）芸豆放入翻炒，加入适量食盐。

（9）撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅。

干煸豆角家常做法王刚 扩展

用料：豇豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末、蒜末、酱油各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、 油各50克。

做法：

1.豇豆摘除两头及筋， 洗净沥干待用；虾米泡软剁两下

2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干

3.油加热后放入葱、 姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

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主料

豇豆300克，

肉末100克，

葱适量，

干红椒适量，

花椒适量，

熟芝麻适量，

姜适量，

蒜适量，

辅料

油适量，

盐适量，

生抽适量，

糖适量，

1. 豇豆洗净备用。

2. 葱姜蒜干红椒改刀，肉末备用，豇豆改刀成段。

3. 锅中入油六七成热倒入豇豆煸炒。

4. 煸炒上色即可捞出控油。

5. 锅中留底油炒至肉末变色。

6. 倒入葱姜蒜干红椒炒出香味。

7. 倒入豇豆，加糖，生抽翻炒均匀。

8. 出锅加盐调味即可。